标准编号：T/HNSMA 002-2022
标准名称：发酵构树饲喂与畜产品品质评价技术规范
发布部门：河南省肉类协会
起草单位：河南省高新技术实业有限公司、河南盛华春生物科技有限公司、河南省纳普生物技术有限公司、河南省科学院、汝州市中王生态农牧科技有限公司、人和川构成都科技有限公司、洛阳盛平生态科技有限公司、兰考县畜牧局、山东省莒南县检验检测中心
发布日期：2022-08-15
实施日期：2022-08-22
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：247.90 KB
内容简介
项目 指标 检验方法
鸡肉 组织状态 肌肉富有弹性，经指压后凹陷部分立刻恢复原状 GB 16869
色泽 表皮和肌肉切面有光泽，具有新鲜鸡肉应有的色泽
气味 具有新鲜鸡肉应有的气味，无异味
杂质 不得检出
水分/(%) 72.00～76.00 GB 5009.3
pH 6.10～6.40 GB 5009.237
剪切力/(kgf) 3.90～4.90 NY/T 1180
蛋白质/(g/100g) 20.50～23.50 GB 5009.5
粗脂肪/(g/100g) 3.00～3.50 GB 5009.6
猪肉 色泽 整体有色泽、切面红色、脂肪为白色或乳白色 GB 2707
鸡肉 组织状态 肌肉富有弹性，经指压后凹陷部分立刻恢复原状 GB 16869
色泽 表皮和肌肉切面有光泽，具有新鲜鸡肉应有的色泽
气味 具有新鲜鸡肉应有的气味，无异味
杂质 不得检出
水分/(%) 72.00～76.00 GB 5009.3
pH 6.10～6.40 GB 5009.237
剪切力/(kgf) 3.90～4.90 NY/T 1180
蛋白质/(g/100g) 20.50～23.50 GB 5009.5
粗脂肪/(g/100g) 3.00～3.50 GB 5009.6
猪肉 色泽 整体有色泽、切面红色、脂肪为白色或乳白色 GB 2707
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