标准编号:T/BJCA 009-2019
标准名称:京菜 干炸丸子烹饪技术规范
发布部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京市丰泽园饭店有限责任公司
发布日期:2019-12-31
实施日期:2020-03-01
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:272.29 KB
内容简介
1.本标准规定了干炸丸子的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。
2.本标准适用于干炸丸子的加工烹制。
2.本标准适用于干炸丸子的加工烹制。
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