标准编号：T/SGCX 005-2022
标准名称：南雄酿豆腐烹饪工艺规范
发布部门：韶关餐旅烹饪协会
起草单位：广东省韶关市餐旅烹饪协会
发布日期：2022-10-24
实施日期：2022-10-24
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：619.12 KB
内容简介
本文件规定了南雄酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制南雄酿豆腐。
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