标准编号：T/JFCH 1122-2022
标准名称：江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范
发布部门：江油市肥肠产业协会
起草单位：绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会
发布日期：2022-11-22
实施日期：2023-01-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：8.10 MB
内容简介
本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。
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