标准编号：T/SGCX 006-2023
标准名称：黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范
发布部门：韶关餐旅烹饪协会
起草单位：广东省韶关市餐旅烹饪协会
发布日期：2023-02-15
实施日期：2023-02-15
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：557.93 KB
内容简介
本文件规定了黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制黄焖酸笋鸭。
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