T/SYJ 0002-2023 新疆黑木耳液体菌种制作技术规程

4　要求
生产场地
4.1.1　基本要求
环境应干净整洁、空气优良、通风良好、水源充足且符合GB5749生活饮用水卫生标准、排水畅通、电源充足、交通便利。
4.1.2　环境卫生要求
应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定。
生产设施设备
4.2.1　厂房设置和布局
应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定。
4.2.2　发酵间
应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，排水坡度1%-1.5%，排水沟必须是圆弧式不锈钢的明沟；墙角为圆角，墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。
4.2.3　接种间
应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，液体菌种接种间设置缓冲间；入口处设置洗手、车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。