标准编号：T/QPX 001-2022
标准名称：奇台黄面、凉皮
发布部门：奇台县烹饪协会
起草单位：奇台县烹饪协会、奇台县公共检验检测中心
发布日期：2022-03-16
实施日期：2022-04-16
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：278.40 KB
内容简介
本标准规定了奇台黄面、凉皮的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。本标准适用于以奇台面粉为原料，辅以生活饮用水、食用盐,经调和、和面(添加食品添加剂栀子黄或不添加）、漂洗分离（或直接成型）、蒸煮（涂抹少量植物油）（90-120℃）、冷却、切分或不切分、包装或散装制成的奇台黄面、凉皮。面筋：以小麦粉为原料，辅以生活饮用水、经调和、和面、漂洗分离，取未溶于水的胶状面团、醒发、涂抹少量植物油蒸（100-120℃）、冷却、切分、包装或散装制成的方便制品。料汁：以生活饮用水、淀粉、辣椒粉、食用盐、姜粉、大葱、大蒜、酿造食醋、味精、鸡精、黄芥末、食用植物油为原料，经熬煮，冷却、包装制成的料汁。
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