标准编号：T/KLPX 07-2023
标准名称：传统黔菜 白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范
英文名称：Specification for Cuisine Craftsmanship of Steamed duck of vinegar New School Guizhou Cuisine
发布部门：凯里市烹饪饭店行业协会
起草单位：黔东南州烹饪饭店行业协会、黔东南州职业技术学院、金厨餐饮服务管理有限公司.醉一方酒楼、榕江香猪美食城、榕江牛羊瘪、桥北鱼村、馨乐滋、馨亮厨、老腾鱼酱酸、台江大酒店、黔味府、苗王小寨、厨师之乡、阿那溪羊肉馆、黔东南名厨专业委员会、潘仕琪中国烹饪大师工作室、苗家大院坝
标准状态：现行
发布日期：2023-09-01
实施日期：2023-10-01
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。
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