标准编号：T/WZSYSYSH 001-2023
标准名称：梧州葱油鱼制作技术规程
发布部门：梧州市饮食业商会
起草单位：梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
发布日期：2023-10-25
实施日期：2023-11-10
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：334.32 KB
内容简介
梧州葱油鱼
以活草鱼为原料经腌制、油炸制作，淋上特制的葱油调味而制成的一道菜品。
原辅料、调味料及要求
原料：活草鱼。
宜选用江河水域的鲜活草鱼，应符合GB/T 17715的规定，用量1000g（±50g为佳）一尾。
辅料：葱、生姜
以活草鱼为原料经腌制、油炸制作，淋上特制的葱油调味而制成的一道菜品。
原辅料、调味料及要求
原料：活草鱼。
宜选用江河水域的鲜活草鱼，应符合GB/T 17715的规定，用量1000g（±50g为佳）一尾。
辅料：葱、生姜
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