标准编号：T/CZSPTXH 234-2023
标准名称：潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
发布日期：2023-06-28
实施日期：2023-06-28
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：332.82 KB
内容简介
本文件规定了潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮果仁虾。
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