标准编号：T/AMNH 002-2023
标准名称：阿拉善蒙古牛肉品质评价
发布部门：阿拉善盟蒙古牛协会
起草单位：阿拉善盟畜牧研究所
发布日期：2023-11-09
实施日期：2023-11-09
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：199.07 KB
内容简介
4 技术要求
4.1 评定方法
4.1.1 根据胴体重量（Kg）分 1 级、2 级、3 级、4 级。1 级大于等于 140Kg，2 级大于等于 125Kg 小于
140Kg，3 级大于等于 100Kg 小于 125Kg，4 级小于 100Kg。
4.1.2 肉色
肉色作为质量级别评定的参考指标，肉色等级按颜色深浅分为 8 个等级，其中 5、6 两级的肉色最
好。按 GB/T 29392 评定。
4.1.3 脂肪色
脂肪色也是质量级别评定的参考指标，脂肪色等级分为8个等级，其中6、7两级的脂肪色最好。按
GB/T 29392 评定。标准图谱见
4.1.4 质地
对照质地等级评价标准进行评判，质地可分为4个级别，其中1级质地感最好。
4.1 评定方法
4.1.1 根据胴体重量（Kg）分 1 级、2 级、3 级、4 级。1 级大于等于 140Kg，2 级大于等于 125Kg 小于
140Kg，3 级大于等于 100Kg 小于 125Kg，4 级小于 100Kg。
4.1.2 肉色
肉色作为质量级别评定的参考指标，肉色等级按颜色深浅分为 8 个等级，其中 5、6 两级的肉色最
好。按 GB/T 29392 评定。
4.1.3 脂肪色
脂肪色也是质量级别评定的参考指标，脂肪色等级分为8个等级，其中6、7两级的脂肪色最好。按
GB/T 29392 评定。标准图谱见
4.1.4 质地
对照质地等级评价标准进行评判，质地可分为4个级别，其中1级质地感最好。
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