标准编号：T/GZYZC 001-2023
标准名称：生态黔菜 菜品术语
英文名称：Ecological Guizhou Cuisine Dish Terminology
发布部门：贵州预制菜产业协会
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州省标准化院、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司
标准状态：现行
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准格式：PDF
内容简介
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
菜品 Variety of dishes
菜肴成品、又称菜肴，古称肴馔、肴馐、肴核，是以煮、炒、煎、炸、蒸、烤等方法烹制成的各类品种的菜肴。
生态黔菜 Ecological Guizhou Cuisine
以生态食用农产品及加工品为原料，按照黔菜烹饪工艺进行烹饪或生产，不使用防腐剂、着色剂、护色剂等的制品。
下列术语和定义适用于本文件。
菜品 Variety of dishes
菜肴成品、又称菜肴，古称肴馔、肴馐、肴核，是以煮、炒、煎、炸、蒸、烤等方法烹制成的各类品种的菜肴。
生态黔菜 Ecological Guizhou Cuisine
以生态食用农产品及加工品为原料，按照黔菜烹饪工艺进行烹饪或生产，不使用防腐剂、着色剂、护色剂等的制品。
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