标准编号：T/HNPPXH 0010-2021
标准名称：淮味千年 洪泽湖大闸蟹
英文名称：Unforgettable Huai’an Flavor Hairy Crabs of Hongze Lake
发布部门：淮安市农业品牌协会
起草单位：江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室、江苏省洪泽湖渔业协会、泗洪绿康洪泽湖大闸蟹有限公司、洪泽爱食派水产有限公司、洪泽湖福滋肴水产实业有限公司、淮安市农业品牌协会
标准状态：现行
发布日期：2021-03-25
实施日期：2021-04-25
标准格式：PDF
内容简介
5.3 生物学指标
5.3.1 肥满度（g/cm3）：雄蟹≥0.61，雌蟹≥0.51。
注：肥满度计算：K=W/L3 K-肥满度，W-体重，单位为克(g)，L-大闸蟹壳长，单位为厘米（cm）
5.3.2 性腺占体重的百分比（%）：雄蟹≥3.0，雌蟹≥9.5。
5.3.3 水分（%）：雄蟹 ≤69.5,雌蟹≤58.0。
5.3.4 粗脂肪（%）：雄蟹 ≥9.0,雌蟹≥9.5。
5.3.5 粗蛋白（%）：雄蟹 ≥15.5,雌蟹≥18.5。
5.3.1 肥满度（g/cm3）：雄蟹≥0.61，雌蟹≥0.51。
注：肥满度计算：K=W/L3 K-肥满度，W-体重，单位为克(g)，L-大闸蟹壳长，单位为厘米（cm）
5.3.2 性腺占体重的百分比（%）：雄蟹≥3.0，雌蟹≥9.5。
5.3.3 水分（%）：雄蟹 ≤69.5,雌蟹≤58.0。
5.3.4 粗脂肪（%）：雄蟹 ≥9.0,雌蟹≥9.5。
5.3.5 粗蛋白（%）：雄蟹 ≥15.5,雌蟹≥18.5。
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