标准编号：T/DYFIA 002-1202
标准名称：东阳粉干
英文名称：Dong yang powder dr
发布部门：东阳市食品工业协会
起草单位：东阳市食品工业协会，东阳市厚山源食品有限公司，东阳市腾飞粉干专业合作社
标准状态：现行
发布日期：2022-11-15
实施日期：2022-12-16
标准格式：PDF
内容简介
主要技术内容：
以大米为原料，经浸米、磨粉（水磨或干磨）、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒（烘）干等十多道工序制成的粉干制品。俗称：东阳索粉。
1.原辅料要求：
1.1大米：应符合GB/T 1354的规定。
1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。
1.3感官要求：
1.3.1色泽：呈产品应有的、均匀一致的颜色；
1.3.2气味与滋味：具有天然米香气味和产品应有的滋味，无异味；
1.3.3形态：外形整齐，粗细基本一致；
1.3.4口感：煮熟后不夹生、不粘牙，无牙碜，柔软爽口有咬劲；
1.3.5杂质：无肉眼可见杂质。
1.4理化指标：
1.4.1水分，%≤14.0；
以大米为原料，经浸米、磨粉（水磨或干磨）、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒（烘）干等十多道工序制成的粉干制品。俗称：东阳索粉。
1.原辅料要求：
1.1大米：应符合GB/T 1354的规定。
1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。
1.3感官要求：
1.3.1色泽：呈产品应有的、均匀一致的颜色；
1.3.2气味与滋味：具有天然米香气味和产品应有的滋味，无异味；
1.3.3形态：外形整齐，粗细基本一致；
1.3.4口感：煮熟后不夹生、不粘牙，无牙碜，柔软爽口有咬劲；
1.3.5杂质：无肉眼可见杂质。
1.4理化指标：
1.4.1水分，%≤14.0；
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