标准编号：T/OCCC 11-2022
标准名称：餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范
英文名称：Technical specification for quality and safety control of prepared poon choi in catering field
发布部门：佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会
起草单位：佛山市顺德区龙的饭店有限公司、佛山市顺德区市场监督管理局大良市场监督管理所、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山顺峰山庄饮食有限公司、广东根哥美食餐饮服务有限公司、佛山市顺德区聚福湖景山庄饮食有限公司、佛山市顺德区德景酒家有限公司、佛山市顺德区凤味餐饮服务有限公司、广东顺德顺风顺水企业管理策划有限公司、佛山市顺德区谷子园餐饮服务有限公司、佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司、佛山市顺德区坚记饮食有限公司、佛山市红馆喜宴餐饮有限公司、佛山市顺德区杏坛镇盈福泉酒楼、佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会
标准状态：现行
发布日期：2022-11-14
实施日期：2022-11-14
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了餐饮领域预制盆菜生产过程中设备与设施、原料管理、加工制作、供餐、包装、贮存及配送、清洁维护、废弃物管理与有害生物防治、人员健康与卫生、食品安全管理。本文件适用于餐饮领域预制盆菜（以下简称预制盆菜）的生产过程质量安全管控。
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