标准编号：T/SDRA 17-2023
标准名称：预制菜 酸菜鱼
英文名称：Prepared dishes Sauerkraut fish
发布部门：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
起草单位：广东品珍鲜活科技有限公司、佛山市顺德区水产商会、佛山市顺德区乐从供销集团有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、香港工业总会、澳门饮食业工会、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区预制菜产业发展联合会、香港蕉叶集团餐饮有限公司、广州酒家集团股份有限公司、广东均健冷冻食品科技有限公司、广东海昌沅国通食材有限公司、广东何氏水产有限公司、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、广东五洲八达水产有限公司、佛山市顺德区丰瀛食品有限公司、佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司、美利饮食服务有限公司、兴隆食品有限公司、品味香江有限公司
标准状态：现行
发布日期：2023-06-30
实施日期：2023-07-01
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了预制菜酸菜鱼的原辅料、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存、食用方法、销售与追溯召回。本文件适用于以可食用鲜、冻鱼柳为原料，经清洗、切片、沥干、腌制、内包装、速冻等制作工艺后，配以独立包装的（酸菜包、调料包、香辛料包）中的多种或一种组合包装而成，在≤-18 ℃的低温条件下贮存、运输和销售的非即食酸菜鱼。
下载地址