标准编号：T/CQAAS 013-2023
标准名称：青花椒原料质量等级标准
发布部门：重庆市农学会
起草单位：重庆市农业科学院果树研究所、重庆市江津区农产品质量安全中心、重庆市江津区花椒产业协会、重庆市江津区花椒加工业协会、重庆市江津先锋花椒城有限公司、重庆蓓廷农业科技有限公司
发布日期：2023-12-07
实施日期：2024-01-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：355.09 KB
内容简介
3 术语和定义
青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。
青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。
固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。
外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。
油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。
色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。
均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。
4 技术要求
4.1 感官指标
4.2 理化指标
4.3 卫生指标
符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。
5 试检验方法
青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。
青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。
固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。
外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。
油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。
色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。
均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。
4 技术要求
4.1 感官指标
4.2 理化指标
4.3 卫生指标
符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。
5 试检验方法
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