T/PDZL 008-2024 老年助餐社会餐桌管理规范

本文件规定了社会餐桌联盟的术语和定义、总体要求、场所要求、食品安全管理、菜品管理、供餐服务、安全与应急和质量监督与评价改进。
（一）基本要求
主要对餐饮企业或个体工商户准入的资质条件做出规定。
（二）场所要求
本文件规定了主要对合理布局和选点上做出要求。
（三）食品安全管理
主要落实国家法律法规和标准要求食品安全的人员、制度、原材料、食品加工的管理措施等做出规定。
（四）菜品管理
主要针对老年人得用餐习惯和需求等做出规定。
（五）供餐服务
主要针对服务过程中的人员要求、堂食服务、收银结算，餐饮具清洗消毒和餐厨垃圾处理等做出规定。
（五）安全与应急
主要针对服务过程中的消防安全、燃气安全、用电要求，突发事件的预防、处置、补救和纠正措施等做出规定。