标准编号：T/SCFA 0014-2024
标准名称：南沙青蟹商品蟹等级规格
英文名称：Grade specification of Nansha mud crab
发布部门：中国渔业协会
起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业技术推广中心、广州市农业技术推广中心、广州市南沙区农业服务中心、广州南沙现代农业产业集团有限公司、广州南沙渔业产业园有限公司、广州南沙青蟹产业协会、广州黄油蟹水产有限公司、广州金海水产科技有限公司、广州市南沙区益农渔资专业合作社
标准状态：现行
发布日期：2024-05-24
实施日期：2024-07-01
标准格式：PDF
内容简介
肥满度 condition factor（C）
蟹体重与蟹壳长立方比值，表征蟹的肥瘦程度。
蟹黄油 crab yellow oil（CYO）
以卵黄物质为主的金黄色油状物质。
油体剖面比 crab cream area ratio（CCAR）
黄油蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，黄油浸润面积占剖面面积的百分比。
膏体剖面比 crab paste area ratio（CPAR）
膏蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，蟹膏面积占剖面面积的百分比。
商品蟹分类
黄油蟹
高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。
膏蟹
生殖蜕壳后的雌蟹。
肉蟹
发育成熟的雄蟹。
蟹体重与蟹壳长立方比值，表征蟹的肥瘦程度。
蟹黄油 crab yellow oil（CYO）
以卵黄物质为主的金黄色油状物质。
油体剖面比 crab cream area ratio（CCAR）
黄油蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，黄油浸润面积占剖面面积的百分比。
膏体剖面比 crab paste area ratio（CPAR）
膏蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，蟹膏面积占剖面面积的百分比。
商品蟹分类
黄油蟹
高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。
膏蟹
生殖蜕壳后的雌蟹。
肉蟹
发育成熟的雄蟹。
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