标准编号：T/GLCX 020-2024
标准名称：桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程
发布部门：桂林市餐饮烹饪协会
起草单位：桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
发布日期：2024-06-15
实施日期：2024-07-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：468.29 KB
内容简介
本文件界定了桂林椒酱脆肉鱼的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林椒酱脆肉鱼的制作。
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