T/PDZL 007-2024 供餐企业食品安全和营养管理规范

本文件规定了中小学校委托经营企业（以下简称企业）的术语和定义、基本要求、服务评估能力、食品安全管理、服务要求、安全与应急和质量监督与评价改进。
（一）基本要求
主要对企业准入的承包资质条件做出规定。
（二）服务评估能力
本文件规定了主要对学校食堂实现人员、场地设施做出要求。
（三）食品安全管理
主要落实国家法律法规和标准要求食品安全的人员、制度、原材料、食品加工、食品留样的管理措施等做出规定。
（四）服务要求
主要针对服务过程中的分拣、运输、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾等做出规定。
（五）安全与应急
主要针对服务过程中的消防安全、燃气安全、用电安全防护要求，突发事件的预防、处置、补救和纠正措施等做出规定。