标准编号：T/MNFJG 002-2024
标准名称：出口冻虾仁加工技术规范
发布部门：茂名市农副产品加工产业协会
起草单位：茂名市食品药品检验所、茂名市惠众水产有限公司
发布日期：2024-06-10
实施日期：2024-06-18
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：459.71 KB
内容简介
5 加工技术要求
5.1 生产工艺流程
原料验收→加冰暂存→去头→分级→去壳/去肠腺→选色→添加剂添加→浸泡→清洗→单体冻结→排盘块冻→内包装/标签→金属探测→外包装→冷冻储藏→运输
5.2 原料验收
5.2.1 原料来自海关出口备案的养殖场，并能提供有效的供货证明，其品质应符合GB 2733的规定。
5.2.2 每一批原料捕捞前必须经预检指定品种抗生素，指标合格方可捕捞，原料到厂后由原料验收员验收。
5.2.3 运输工具必须防尘、防虫、清洁、干燥、卫生,保持清洁卫生，使用前必须清洗消毒，能密闭。原料虾采用泡沫箱承装，层冰层虾片冰盖顶，虾体温度在运输过程中保持5℃以下。
5.3 加冰暂存
5.1 生产工艺流程
原料验收→加冰暂存→去头→分级→去壳/去肠腺→选色→添加剂添加→浸泡→清洗→单体冻结→排盘块冻→内包装/标签→金属探测→外包装→冷冻储藏→运输
5.2 原料验收
5.2.1 原料来自海关出口备案的养殖场，并能提供有效的供货证明，其品质应符合GB 2733的规定。
5.2.2 每一批原料捕捞前必须经预检指定品种抗生素，指标合格方可捕捞，原料到厂后由原料验收员验收。
5.2.3 运输工具必须防尘、防虫、清洁、干燥、卫生,保持清洁卫生，使用前必须清洗消毒，能密闭。原料虾采用泡沫箱承装，层冰层虾片冰盖顶，虾体温度在运输过程中保持5℃以下。
5.3 加冰暂存
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