标准编号：T/SRCA 000009-2024
标准名称：学校复用餐用具清洗消毒管理规范
英文名称：Cleaning and disinfection management specification of dining & relevent utensils in school
发布部门：上海市餐饮烹饪行业协会
起草单位：上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、上海天祥质量技术服务有限公司、品测（上海）检测科技有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、上海绿捷实业发展有限公司、上海交大后勤发展有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、上海龙神食品（集团）有限公司、上海柯灵展新化工有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-08-14
实施日期：2024-08-16
标准格式：PDF
内容简介
在餐饮服务食品安全操作规范、GB 31651 食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范、GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范等文件的关于场所布置、人员管理、清洗消毒的流程、环境设备设施的基本要求等内容基础上，细化了控制餐用具卫生的关键点、清洗消毒的流程及工艺、保洁重点等全过程管理，并强调了清洗剂的配制、消毒方法的选取及参数设定。
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