标准编号：T/CZSPTXH 289-2024
标准名称：潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州技师学院
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：938.86 KB
内容简介
本文件规定了潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮式鱼胶冻。
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