T/XMSSAL 0123-2024 食品现制现售管理规范

本文件规定了食品现制现售的术语和定义、通用要求、场所与布局、设施与设备、原辅料管理、制作过程的食品安全控制、食品标识、食品销售、清洁维护和废弃物管理、有害生物防治、人员健康与卫生、制度和记录等方面的要求。
本文件适用于农贸市场、批发市场、商超、食杂店、便利店等食品销售场所内从事即食和非即食食品现制现售活动的管理。
本文件不适用于食用农产品、食用油、水发食品和酒类的现制现售活动、流动食品摊贩和即食食品自动制售活动。