标准编号：T/CZSPTXH 305-2024
标准名称：潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区阿迅鱼生餐饮店、潮州市技师学院
发布日期：2024-11-12
实施日期：2024-11-12
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：516.87 KB
内容简介
本文件规定了潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮州鱼生（草鱼）。
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