标准编号：T/QLY 177-2023
标准名称：生态黔菜 牛肉汤锅
英文名称：Ecological Guizhou cuisine-Beef Soup Pot
发布部门：贵州旅游协会
起草单位：遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
标准状态：现行
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准格式：PDF
内容简介
5 检验规则
5.1 组批
同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。
5.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为 2 份，1 份检验，
1 份备查。
5.3 出厂检验
5.3.1 每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。
项目 指标 检验方法
酸价（以脂肪计）/（（KOH）mg/g） ≤ 5.0 GB 5009.229
过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227
牛肉占总质量百分比/（%） ≥ 50% 附录 B
蛋白质/（g/100g） ≥ 20.0 GB 5009.5
5.1 组批
同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。
5.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为 2 份，1 份检验，
1 份备查。
5.3 出厂检验
5.3.1 每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。
项目 指标 检验方法
酸价（以脂肪计）/（（KOH）mg/g） ≤ 5.0 GB 5009.229
过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227
牛肉占总质量百分比/（%） ≥ 50% 附录 B
蛋白质/（g/100g） ≥ 20.0 GB 5009.5
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