标准编号：T/CSTM 01249-2024
标准名称：感官分析 饮料、饮料酒苦味强度评价导则
英文名称：Sensory analysis—Evaluation guideline of bitterness intensity of beverages/alcoholic beverages
发布部门：中关村材料试验技术联盟
起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、中国标准化研究院、华润饮料(控股)有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、浙江工商大学、浙江大学、上海交通大学、安徽农业大学、西南大学、江南大学、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、深圳安吉尔饮水产业集团有限公司、里森食品（广州）有限公司等
标准状态：现行
发布日期：2024-12-19
实施日期：2025-03-19
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了采用基于参比标度对苦味强度进行评价的原理、评价条件、仪器与试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的苦味强度评价，苦味相关风味物质可参照执行。
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