标准编号：T/SXPX 041-2024
标准名称：传统地标面食 太原打卤面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：265.16 KB
内容简介
本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
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