标准编号：T/SXPX 047-2024
标准名称：传统地标面食 上党羊肉烩面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：230.33 KB
内容简介
本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。
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