标准编号：T/CCA 036-2024
标准名称：畜禽调理肉制品加工技术规范
英文名称：Technical specification for processing livestock and poultry prepared meat products
发布部门：中国烹饪协会
起草单位：中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、福州塔斯汀餐饮管理有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-12-25
实施日期：2025-01-25
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。
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