标准编号：SB/T 10856-2025
标准名称：团餐操作服务规范
发布部门：中华人民共和国商务部
起草单位：中国烹饪协会、北京健力源餐饮管理有限公司、北京快客利餐饮管理有限公司、江阴爱登豪餐饮管理有限公司、广州上善餐饮企业管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、南京巨百餐饮管理有限公司、福建中禾食品科技有限责任公司、福建食惠餐饮管理有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、河北萌源供应链管理有限公司、湖北华鼎团膳管理股份有限公司
发布日期：2025-06-16
实施日期：2026-01-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：529.92 KB
内容简介
本文件规定了团餐操作服务活动中的通用要求、场所与布局、设施与设备、原材料管理、加工过程管理、供餐、配送、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、人员管理、节约管理、营养健康及持续改进的内容。
本文件适用于团餐供应单位的操作与服务。
本文件适用于团餐供应单位的操作与服务。
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