标准编号：T/XMSSAL 0045-2025
标准名称：食品生产加工小作坊卫生规范
发布部门：厦门市食品安全工作联合会
起草单位：厦门中集信检测技术有限公司、集美大学、厦门老字号协会、厦门市海沧区金三都土笋冻店、厦门市同安区锦大华糕点加工厂、厦门市翔安区刘夫人吉祥面制品加工店、厦门市翔安区翔介青豆制品加工店
发布日期：2025-08-01
实施日期：2025-08-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.04 MB
内容简介
本文件规定了食品生产加工小作坊的术语和定义、总体要求、生产加工场所、设施与设备、人员管理、食品原辅料管理、生产过程的食品安全控制、包装和标签、检验、食品贮存与运输、不合格品·1·管理、记录等要求。
本文件适用于厦门市食品生产加工小作坊的生产经营活动,也适用于监管部门对食品生产加工小作坊的食品安全监管。
本文件不适用于农产品初级加工及生产经营场所内现制现售活动。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范3 术语和定义GB 14881 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食品生产加工小作坊small-scale food processing workshops指有固定、独立的生产加工场所,从业人员较少(一般不超过7 人),规模较小,生产条件简单,从事传统、低风险食品生产加工(不包括食品现场制售)的市场主体。[来源:福建省食品安全条例,第一百一十九条,有修改]
本文件适用于厦门市食品生产加工小作坊的生产经营活动,也适用于监管部门对食品生产加工小作坊的食品安全监管。
本文件不适用于农产品初级加工及生产经营场所内现制现售活动。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范3 术语和定义GB 14881 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食品生产加工小作坊small-scale food processing workshops指有固定、独立的生产加工场所,从业人员较少(一般不超过7 人),规模较小,生产条件简单,从事传统、低风险食品生产加工(不包括食品现场制售)的市场主体。[来源:福建省食品安全条例,第一百一十九条,有修改]
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