标准编号：T/KLPX 18-2025
标准名称：贵州传统黔菜凯里鱼酱酸牛肉烹饪技术规范
发布部门：凯里市烹饪饭店行业协会
起草单位：黔东南州烹饪饭店行业协会、黔东南州商务局、黔东南州职业技术学院、金厨餐饮服务管理有限公司.酸汤博物馆、酸汤研究院、黄牛王大排档、苗味阁、嘎佬传说、老腾鱼酱酸、台江大酒店、黔味府、苗王小寨、厨师之乡、阿那溪羊肉馆、黔东南名厨专业委员会、潘明武中国烹饪大师工作室、肖家牛瘪、牛滚荡
发布日期：2025-09-08
实施日期：2025-10-08
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：551.17 KB
内容简介
本标准规定了贵州传统黔菜酸汤脆皮蹄花烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于贵州传统黔菜凯里鱼酱酸牛肉
本标准适用于贵州传统黔菜凯里鱼酱酸牛肉
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