T/SCGX 001-2025 罐藏食品杀菌工艺操作规程

本标准规定了罐藏食品杀菌工艺的术语和定义、基本要求、杀菌前准备、杀菌工艺实施、异常情况处理、验证与追溯、杀菌设备校准方法等内容。
本标准适用于四川省罐头食品行业协会会员单位内以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、装罐、密封后进行热杀菌的罐藏食品生产企业,包括金属罐、玻璃罐、软包装等不同包装形式的罐藏食品。其他类型罐藏食品生产可参照执行。