- T/QLY 038-2021 时尚黔菜 血浆三穗鸭烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1三穗麻鸭1只(1250 g)。4.1.2鸭血350 g。4.1.3青椒120 g。4.1.4红椒80 g。4.1.5泡小米椒60 g。4.2调味料4.2.1干辣椒15 g。4.2.2花椒8 g,应符
- T/QLY 037-2021 时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1三穗麻鸭 1只(1250 g)。4.1.2白萝卜200 g。4.1.3青线椒100 g。4.2调味料4.2.1干辣椒20 g。4.2.2花椒10 g,应符合GB/T 30391的要求。4.2.3糍
- T/QLY 036-2021 时尚黔菜 香焖大黄鱼烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1冰鲜大黄鱼1条(500g~800g)。4.1.2香菜梗10g。4.1.3红美人椒22g。4.2调味料4.2.1盐2g,应符合GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉2g,应符合NY/T
- T/QLY 035-2021 时尚黔菜 黔城凤尾虾烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1基围虾300g。4.1.2阴米80g。4.1.3青椒20g。4.1.4红椒20g。4.2调味料4.2.1椒盐2g,应符合GB 2721的规定4.2.2面粉20g。4.2.3料酒10ml,应符合SB/
- T/QLY 029-2021 传统黔菜 羊瘪烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1带皮羊肉150g。4.1.2羊杂(羊肚、羊肝、羊肠)300g。4.1.3白萝卜100g。4.1.4芹菜25g。4.2调味料4.2.1羊瘪汁5ml。4.2.2棰油籽3g。4.2.3鲜山
- T/QLY 028-2021 传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1鲜猪肉200g。4.1.2猪五花肉150g。4.1.3猪排骨150g。4.1.4猪大肠100g。4.1.5猪肚100g。4.1.6猪腰100g。4.1.7猪粉肠100g。4.1.8猪肝80g。4.1.9猪心
- T/QLY 027-2021 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1带皮猪坐臀肉200g。4.1.2熟糍粑辣椒40g。4.1.3贵州干豆豉15g。4.2调味料4.2.1盐1g,应符合GB 2721的规定4.2.2白糖2g,应符合GB/T 317的规
- T/QLY 026-2021 传统黔菜 引子夹沙肉烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1带皮猪宝肋肉300g。4.1.2白糯米100g。4.1.3苏麻50g。4.2调味料4.2.1红糖面60g,红糖应符合GB/T 35885的规定4.2.2白糖25g,应符合GB/T 317的
- T/QLY 025-2021 传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1肥仔公鸡1只(2500g)。4.1.2干方竹笋100g。4.2调味料4.2.1糍粑辣椒10Og。4.2.2豆瓣酱30g。4.2.3细辣椒面10g,应符合DBS52/ 011的规定。4.2
- T/QLY 024-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡(豆豉风味)烹饪技术规范
2022年1月1日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1净土公鸡2000 g。4.1.2鲜香菇200 g。4.2调味料4.2.1油豆豉50 g。4.2.2混合糍粑辣椒200 g。4.2.3豆瓣酱30 g。4.2.4花椒5 g,应符合GB/T 30391的
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