标准编号：SB/T 10283-2007
标准名称：肉脯
英文名称：Dried maet slice
发布部门：中华人民共和国商务部
起草单位：中国商业联合会商业标准中心
标准状态：现行
发布日期：2007-07-24
实施日期：2007年12月1日
标准格式：PDF
内容简介
本标准是对SB/T 10283—1997的修订。本标准与SB/T 10283—1997相比主要变化如下：
——在理化指标中，肉脯：蛋白质由≥40％改为≥28 g/100 g，氯化物由≤7％改为≤5 g/100 g，总糖由≤30％改为≤38 g/10O g；肉糜脯：蛋白质由≥28％改为25 g/100 g，氯化物由≤7％改为≤5 g/100 g；
——微生物指标中，肉脯、肉糜脯细菌总数由30 000个/g改为10 000（CFU/g）；大肠菌群由40个/100 g改为30（MPN/100 g）；
——删除原标准中附录A（提示性附录）肉脯产品感官检验评分办法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准规定了肉脯的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于肉脯的生产和销售。
——在理化指标中，肉脯：蛋白质由≥40％改为≥28 g/100 g，氯化物由≤7％改为≤5 g/100 g，总糖由≤30％改为≤38 g/10O g；肉糜脯：蛋白质由≥28％改为25 g/100 g，氯化物由≤7％改为≤5 g/100 g；
——微生物指标中，肉脯、肉糜脯细菌总数由30 000个/g改为10 000（CFU/g）；大肠菌群由40个/100 g改为30（MPN/100 g）；
——删除原标准中附录A（提示性附录）肉脯产品感官检验评分办法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准规定了肉脯的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于肉脯的生产和销售。
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