标准编号：DB37/T 1868-2011
标准名称：鲁菜 拌海蜇
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：山东省烹饪协会、济南舜耕山庄集团
发布日期：2011-04-27
实施日期：2011-06-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：560.43 KB
内容简介
本标准规定了拌海蜇的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、卫生要求、最佳食用时间和温度。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的拌海蜇。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的拌海蜇。
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