标准编号：DB37/T 1971-2011
标准名称：鲁菜 油爆海螺
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店
发布日期：2011-10-25
实施日期：2011-11-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：947.36 KB
内容简介
本标准规定了油爆海螺的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的油爆海螺。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的油爆海螺。
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