标准编号：DB37/T 1969-2011
标准名称：鲁菜 蹄筋扒海参
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店
发布日期：2011-10-25
实施日期：2011-11-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1009.95 KB
内容简介
本标准规定了蹄筋扒海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的蹄筋扒海参。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的蹄筋扒海参。
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