标准编号：T/GZSX 053-2019
标准名称：豆瓣辣椒酱
英文名称：Broad bean and Chili Sauce
发布部门：贵州省食品工业协会
起草单位：贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会
标准状态：现行
发布日期：2019-07-02
实施日期：2019-07-22
标准格式：PDF
内容简介
理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分/ (g/100g ) ≤75 GB 5009.3
总酸（以乳酸计）/( g/100g ) ≤2.0 GB/T 5009.40
氯化物(以NaCl计)a/( g/100g ) ≤23.0 GB 5009.44
氨基酸态氮/ (g/100g ) ≥0.10 GB 5009.235
总砷（以As计）/ (mg/kg ) ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计）/ (mg/kg ) ≤1.0 GB 5009.12
亚硝酸盐(以NaNO2 计)/( mg/kg ) ≤10.0 GB 5009.33
a 与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当的氯化钠的质量为 0.0585，单位为克（g）。
项 目 指 标 检验方法
水分/ (g/100g ) ≤75 GB 5009.3
总酸（以乳酸计）/( g/100g ) ≤2.0 GB/T 5009.40
氯化物(以NaCl计)a/( g/100g ) ≤23.0 GB 5009.44
氨基酸态氮/ (g/100g ) ≥0.10 GB 5009.235
总砷（以As计）/ (mg/kg ) ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计）/ (mg/kg ) ≤1.0 GB 5009.12
亚硝酸盐(以NaNO2 计)/( mg/kg ) ≤10.0 GB 5009.33
a 与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当的氯化钠的质量为 0.0585，单位为克（g）。
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