标准编号：T/GZSX 054.1-2019
标准名称：黔式小点 烘烤糕点 (一）
英文名称：Guizhou style snack Baked pastry (1)
发布部门：贵州省食品工业协会
起草单位：贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳南明香堤雅茶艺馆、贵阳市南明区茗香雅个体酒楼、贵州省食品工业协会标准化技术委员会
标准状态：现行
发布日期：2019-09-30
实施日期：2019-10-30
标准格式：PDF
内容简介
项 目 指 标
老腊肉黔饼 刺梨饼、黄果饼、荞麦饼
干燥失重/(g/100g) ≤22 ≤18
总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) ≤30
脂肪/(g/100g) ≤35
酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5
过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.4
馅料含量/(g/100g) ≥35
老腊肉丁含量/(g/100g) ≥8
老腊肉黔饼 刺梨饼、黄果饼、荞麦饼
干燥失重/(g/100g) ≤22 ≤18
总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) ≤30
脂肪/(g/100g) ≤35
酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5
过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.4
馅料含量/(g/100g) ≥35
老腊肉丁含量/(g/100g) ≥8
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