标准编号：T/DYSPXH 001-2020
标准名称：浓香型白酒企业生产技术管理规范
发布部门：德阳市食品科学技术学会
起草单位：四川凤凰酒业有限公司、四川省东圣酒业股份有限公司、四川广汉金雁酒业、四川白云池酒业、四川九里春酒业股份有限公司、四川绵竹碧坛春酿酒有限公司
发布日期：2020-07-10
实施日期：2020-08-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：636.51 KB
内容简介
生产设施要求
a) 保证晾堂、设备及工器具洁净；
b) 保证设备、电器线路运行良好。
c) 检查电器线路是否完好，设备是否运转正常，发现问题，立即通知维修人员检查并进行维修，以确保安全生产；将蒸馏设备冲洗干净，底锅加水以淹没蒸汽盘管为标准，安放好甑桶；
d) 停产15天及以上，应将工器具用85℃以上的热水冲洗干净，定置定位摆放，晾干备用。
原料处理
a) 粮粉未、曲粉末根据实际生产能力调整，原料粉碎各厂有异，冬季和夏季也可适当调整；
b) 稻壳清蒸后使用，不应有生糠等杂味。
a) 保证晾堂、设备及工器具洁净；
b) 保证设备、电器线路运行良好。
c) 检查电器线路是否完好，设备是否运转正常，发现问题，立即通知维修人员检查并进行维修，以确保安全生产；将蒸馏设备冲洗干净，底锅加水以淹没蒸汽盘管为标准，安放好甑桶；
d) 停产15天及以上，应将工器具用85℃以上的热水冲洗干净，定置定位摆放，晾干备用。
原料处理
a) 粮粉未、曲粉末根据实际生产能力调整，原料粉碎各厂有异，冬季和夏季也可适当调整；
b) 稻壳清蒸后使用，不应有生糠等杂味。
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