标准编号:T/FYCY 003-2021
标准名称:汾州筵席 刀工与刀法要求
发布部门:汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草单位:汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布日期:2021-01-01
实施日期:2021-02-01
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:1.15 MB
内容简介
规定了汾州筵席制作过程中的刀工、刀法、原料形状及其刀法、花刀的切法。
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