标准编号:T/NTCYHY 003.1-2017
标准名称:南通十佳古典菜制作技艺 清烩鲈鱼片
发布部门:南通市饭店与餐饮业商会(协会)
起草单位:南通市饭店与餐饮业商会(协会)、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司
发布日期:2017-01-22
实施日期:2017-01-22
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:347.80 KB
内容简介
本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。
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