标准编号：T/JHLX 001-2018
标准名称：金湖蒜泥龙虾烹制操作规范
英文名称：Manufacturing practice for China Jinhu garlic flavor crawfish processing in catering industry
发布部门：金湖县龙虾协会
起草单位：江苏省金湖县龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院
标准状态：现行
发布日期：2018-12-15
实施日期：2019-01-16
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了金湖蒜泥龙虾的烹制操作规程，主要包括原料、辅料的加工要求、加工经营场所要求、加工过程管理、卫生管理要求等方面。
本标准适用于烹制加工和销售金湖蒜泥龙虾的大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位，其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行。
本标准适用于烹制加工和销售金湖蒜泥龙虾的大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位，其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行。
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