标准编号：T/RGSCYXH 002-2020
标准名称：如皋蟹黄包制作技艺
发布部门：如皋市餐饮协会
起草单位：如皋市餐饮协会、如皋市龙凤园酒楼、如皋市孟家蟹包店、如皋市四海楼美食店、如皋市绿园商务酒店、如皋如城老孟餐饮店、如皋市老松林饭店、如皋市知雅楼茶餐厅、江苏佛喜闻餐饮文化管理有限公司
发布日期：2020-04-15
实施日期：2020-04-15
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：173.30 KB
内容简介
5.1 和面、发面
5.2 制馅
5.3 兑碱揣酵
5.4 捏褶定型
5.5 蒸制
5.2 制馅
5.3 兑碱揣酵
5.4 捏褶定型
5.5 蒸制
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