标准编号：T/GZSX 064-2020
标准名称：皂角米干燥加工技术规程
英文名称：Technical specification for dry processing of saponin rice
发布部门：贵州省食品工业协会
起草单位：毕节市林业局、织金县林业局、织金皂福万家实业有限公司、贵州美滋堂食品销售有限公司、织金县皂角产业商会、六盘水盈润科技服务有限公司
标准状态：现行
发布日期：2020-07-08
实施日期：2020-07-15
标准格式：PDF
内容简介
7 加工要求
7.1 原料验收
对皂角进行验收，感官检查有无虫蛀、霉烂、变质。
7.2 蒸煮
皂荚种子洗净后没入水煮沸后，静置4～6小时后清洗备用。
7.3 热烫
取备用的皂荚种子放入沸水热烫8～10分钟后取出，冷却备用。
7.4 去皮去胚（剥出外胚乳）
冷却后的皂荚种子，用机械或手工除去种皮和胚，得到外胚乳-皂角米。
7.5 干燥
用机械或自然方法将皂角米干燥到含水量≤12%。
7.6 精选
分开粘连颗粒，根据色差和米粒大小分拣。
7.7 包装
根据产品的要求，将冷却后的产品进行包装。
7.1 原料验收
对皂角进行验收，感官检查有无虫蛀、霉烂、变质。
7.2 蒸煮
皂荚种子洗净后没入水煮沸后，静置4～6小时后清洗备用。
7.3 热烫
取备用的皂荚种子放入沸水热烫8～10分钟后取出，冷却备用。
7.4 去皮去胚（剥出外胚乳）
冷却后的皂荚种子，用机械或手工除去种皮和胚，得到外胚乳-皂角米。
7.5 干燥
用机械或自然方法将皂角米干燥到含水量≤12%。
7.6 精选
分开粘连颗粒，根据色差和米粒大小分拣。
7.7 包装
根据产品的要求，将冷却后的产品进行包装。
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