标准编号：T/LFMCXH 002-2020
标准名称：牛肉丸子面面条制作规范
发布部门：临汾市名厨协会
起草单位：临汾市尧都区大胡子面条加工坊
发布日期：2020-12-28
实施日期：2020-12-28
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：164.54 KB
内容简介
本文件的规定了牛肉丸子面面条制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本文件适用于以小麦粉与鸡蛋和辅料〔水、食用盐〕添加食品添加剂栀子黄经配水、搅拌、和面、压面、煮面、过水、拌植物油、沥干制成熟制湿面。
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