标准编号：T/TAFDPR 024-2018
标准名称：泰安菜 ?红果
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
起草单位：泰安市餐饮娱乐业商会
发布日期：2018-01-10
实施日期：2018-01-20
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：625.29 KB
内容简介
1 范围
本标准规定了泰安菜?红果的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于泰安菜?红果的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 1534-2003 花生油
GH/T 1159-2017 山楂
GB/T 1445-2000 绵白糖
GB/T 8233-2008 芝麻油
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
?
是将加工成形的原料经初步熟处理后加入汤汁、调味品大火烧开再小火加热，收浓汤汁的烹调方法。
4 原料及要求
本标准规定了泰安菜?红果的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于泰安菜?红果的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 1534-2003 花生油
GH/T 1159-2017 山楂
GB/T 1445-2000 绵白糖
GB/T 8233-2008 芝麻油
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
?
是将加工成形的原料经初步熟处理后加入汤汁、调味品大火烧开再小火加热，收浓汤汁的烹调方法。
4 原料及要求
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